Para el frió te enseñare hacer caldo verde de Cajamarca

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Un plato típico de la región Cajamarca, calientito y suculento para admirar y disfrutar, es el Caldo Verde, preparado a base de verduras, culantro, papa y queso fresco serrano muy delicioso, sabroso y oportuno para degustar.

Ingredientes:

• 1 cebolla en juliana gruesa
• 2 cucharadas de aceite
• 2 litros de caldo de verduras
• 1 kg de papa blanca en cubos
• 400 gramos de queso fresco serrano, rallado
• 1 cucharada de paico picado
• 1 cucharada de culantro picado
• 1 cucharada de huacatay picado
• 4 huevos
• 6 rodajas de rocoto
• Sal y pimienta

[/vc_column_text][vc_single_image image=”2304″ img_size=”500×800″ add_caption=”yes” style=”vc_box_shadow_border” css_animation=”rotateInDownLeft”][vc_column_text]Preparación: Deshoje, el paico, el perejil y la ruda. Antes de moler las hojas quite el amargor aplastándolas un poco y escurra el líquido. En una olla mediana ponga a hervir agua y agregue las papas peladas y cortadas en cuatro.

1.  Ponga a dorar la cebolla en una olla con aceite caliente.
2. Vierta el caldo y agregue las papas cuando rompa el hervor.
3. Deje cocer hasta que estén tiernas.
4. Añada la mitad del queso fresco y condimente con sal, pimienta y las hierbas picadas.
5. Incorpore los huevos batidos y retire del fuego.
6. Sirva con el queso restante y decore con rocoto.

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