[vc_row][vc_column][vc_column_text]La Pachamanca es unos de los platos mas representativos de la gastronomía peruana no solo por su sabor con aires peruanos, sino porque en unos de los mas antiguos elaborados por nuestros ancestros. Esta preparación se hace bajo tierra tradicionalmente, sin embargo
Consiste en cavar un hoyo en la tierra, colocarle algunas piedras bonitas y limpias, previamente calentadas en leña. Después, poner encima diversos tipos de carnes maceradas previamente y aderezados con ingredientes como huacatay, ají, comino, pimiento y otras especias, papas, yuca, camote, choclo, queso, habas y otros ingredientes. Encima se pone nuevamente una cama de piedras calientes y así sucesivamente. Se tapa todo con hojas de plátano y finalmente con tierra. Tras unas horas se desentierra y el plato está listo.
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Ingredientes
1 kilo panceta de cerdo
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4 piernas y encuentro al gusto Comino
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2 cucharadas ajo molido
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2 cucharadas pasta de ají panca
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3 cucharadas pasta de ají amarillo
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3 cucharadas pasta de ají marisol (ají amarillo seco molido
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1/2 taza chincho
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1/2 taza huacatay
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3 cucharadas aceite
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3 cucharadas culantro molido
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1 taza chicha jora al gusto Comino
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1 chorrito vinagre (Esparces)
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1 kilo habas
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1 kilo camote
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1 kilo papa huayro
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4 choclos frescos
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cantidad necesaria panca de choclo
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