Receta de torta helada: Dulce tradicional

🎂 Receta de Torta Helada (Estilo Peruano, tradicional y delicioso)

✨ ¿Qué es la torta helada?

La torta helada es un postre clásico en Perú, especialmente popular en cumpleaños infantiles y reuniones familiares. Es una combinación de un bizcocho esponjoso con una capa gelatinosa a base de leche y frutas, que se sirve fría o semi congelada. Su color rosado, su textura suave y su frescura hacen que sea uno de los postres más queridos en el país.

🧁 Ingredientes

Para el bizcocho:

• 4 huevos

• 1 taza de azúcar

• 1 taza de harina sin preparar (cernida)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 cucharadita de polvo de hornear

Para la crema gelatina:

• 1 lata de leche evaporada (bien fría)

• 1 sobre de gelatina de fresa (120 g aprox)

• 1 taza de agua caliente

• 1 taza de agua fría

• 1/2 taza de azúcar (opcional)

• 1 cucharada de jugo de limón

• Rodajas de durazno o fresas (opcional)

Para decorar:

• Frutas en almíbar o frescas (duraznos, cerezas, fresas)

• Gelatina transparente o de sabor suave

• Hojas de menta o virutas de chocolate (opcional)

🍳 Preparación paso a paso

🧁 1. Preparar el bizcocho:

1. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y de color claro (puedes usar batidora eléctrica).

2. Agrega la esencia de vainilla y sigue batiendo.

3. Incorpora poco a poco la harina cernida con el polvo de hornear, con movimientos envolventes para que la mezcla no pierda aire.

4. Vierte la mezcla en un molde redondo (previamente engrasado y enharinado).

5. Hornea a 180°C (350°F) durante 25 a 30 minutos, o hasta que al introducir un palito, este salga limpio.

6. Deja enfriar y reserva dentro del molde.

🍓 2. Preparar la crema gelatinosa:

1. Disuelve el sobre de gelatina de fresa en 1 taza de agua caliente. Remueve bien.

2. Agrega 1 taza de agua fría y deja entibiar.

3. En otro bol (muy frío), bate la leche evaporada congelada por 2-3 horas hasta que doble su volumen y esté bien espumosa.

4. Sin dejar de batir, añade lentamente la gelatina ya disuelta y tibia. Agrega el azúcar y el jugo de limón.

5. Mezcla suavemente hasta que todo quede bien incorporado.

❄️ 3. Armado de la torta:

1. Con el bizcocho ya frío en el molde, vierte encima la mezcla de crema gelatina.

2. Lleva al refrigerador durante 4 a 6 horas, o hasta que la capa esté bien cuajada.

3. Una vez lista, puedes decorar con frutas frescas, gelatina transparente o lo que más te guste.

🎉 Presentación y consejos finales

• Sirve bien fría, y si deseas un toque extra helado, puedes ponerla unos minutos en el congelador antes de servir.

• Acompaña con un café, un refresco de fruta natural o simplemente disfrútala sola.

• Si quieres un acabado más profesional, puedes usar molde desmontable para un mejor desmolde y presentación.

• ¡Personalízala! Puedes usar gelatina de piña, maracuyá o frambuesa según tu gusto.

🥰 Una torta que trae recuerdos

La torta helada no solo es un postre, es una parte del corazón de muchas familias peruanas. Nos recuerda a la abuela, a los cumpleaños en casa, a la mesa decorada con globos y serpentinas. Con cada cucharada se revive una tradición que sigue viva en cada hogar.